Winterzeit ist Glühweinzeit!
Doch wer mag wirklich diese gepanschten Glühweine der Weihnachtsmarktbeschicker?!
In den Glühwein gehört kein Tee und auch kein Orangensaft!
Wer das mag, sollte Punsch bevorzugen.
Wichtig ist: umso besser der Wein, desto besser der Glühwein und die Freude daran - nicht nach dem Motto: der Wein schmeckt mir nicht, da machen wir einen Glühwein daraus.
Rezept für einen Lemberger-Glühwein:
(Spätburgunder oder Regent gehen natürlich auch)
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1 Fl. trockenen Lemberger, am besten mit anteiligem Holzausbau
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1 Zimtstange
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2 Gewürznelken
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2 Kardamomsamen
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1 Sternanis
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1 Lorbeerblatt
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1 Streifen Zitronenschale
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2 Stück ca. 1cm breite Streifen getrockneter Ingwer, ungeschält
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1 Päckchen Vanillezucker
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bis zu 50g Zucker, je nach Geschmack
Die Flasche in einen Topf geben, oder bei größeren Mengen in einen Glühweinkessel geben, die Gewürze (Kardamomsamen ausbröckeln) dazu geben, auf 65° erhitzen - nicht heißer, damit die Gewürze nicht verbrennen - und 40 bis 60 min. ziehen lassen.
Glühwein durch einen Sieb gießen, um die Gewürze abzuschöpfen.
Vanillezucker und Zucker nach Geschmack zugeben, insgesamt nicht über 65gr. Restzucker je Liter (50g/750ml) - weniger ist mehr!
Glühwein auf 80° erhitzen und servieren.
Zu empfehlende Glühweine auf Weihnachtsmärkten:
Wirklich empfehlen kann ich nur zwei Glühweine, bei denen man schmeckt,
dass sie ehrlich gemacht sind und der Zucker nicht die Qualität überdeckt.
1. Glühwein des Freiherrn Dajo von Gemmingen Hornberg auf dem Weihnachtsmarkt in Mosbach.
(die Begeisterung für den bisher besten Glühwein muss ich leider 2019 zurückstellen. Bisher überzeugte dieser Glühwein durch eine prilliante rote Farbe, einem dichten Körper mit wenig Streckmittel und einem würzigen Aroma, welcher nicht nur von den Gewürzen, sondern auch von der Weinmischung stammte. Es war bisher der beste Glühwein weit und breit, der seines Gleichen suchte. In diesem Jahr ist dieser Glühwein leider in der Referenz zu den Vorjahren enttäuschend! Er hat einen durchsichtigen, eher teeartigen Farbton, es fehlt ihm zu den Vorjahren an Würze und reiht sich eher in die Standardglühweine ein. Ich bin auf das Jahr 2020 gespannt, aber es scheint die Anzeichen zu machen, dass der Glühwein dem Schicksal des Weinguts folgt)
2. Öko-Glühwein beim „Heißen Hans“ auf dem Weihnachtsmarkt in Wimpfen
Natürlich ist es Geschmacksache und es gibt weitere gute Glühweine, vielleicht werde ich die Liste hier auch ergänzen ....
2020 schaun wir ja bei Weihnachtsmärkten Corona bedingt ins leere.
Aber pünktlich zum 01. Dezember kam ja Schnee, also warum nicht die Winterstimmung mit Glühwein perfektionieren.
Ein Tip von mir: auch mal eine größere Menge mit der eigenen Geschmacksabstimmung aufsetzen und in 0,5 l Flaschen zum Verschenken an Freunde abfüllen.
